小さいカニは売り物にならないからと、漁師さんが味噌汁に入れたことから発展したのがカニの味噌汁。
小さい魚をまかないにすることも多い漁師さんの「漁師メシ」には美味しいがたくさん詰まっています。
カニのお味噌汁は大体が料亭で出されるもので、結構なお値段がします。
贅沢料理の一品とされているんですよ。
カニ特有の出汁が出て、香ばしく甘く、とても美味しい味噌汁です。
確かに高級料亭で出される味だと納得出来るでしょう。
脚の部分だけでも良いので、出汁に浸してカニの旨みを煮出し、美味しいお味噌汁を作ってみませんか？
生きたカニが手に入ったらチャレンジしてみましょう。
小さなカニでも大丈夫。主役はカニの身ではなく、出汁なのですから！
カニの味噌汁はもともと漁師料理？